Pois cassés et coriandre : toutes nos recettes

Name: Les pois cassés, des légumineuses qui agrémentent de savoureuses recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: pois cassés

Les pois cassés servent à préparer soupes, potages et purées.

Les pois cassés sont des légumes secs, ou légumineuses, issus d'une variété de petits pois ronds. Récoltés à maturité, ils sont par la suite mis à sécher, débarrassés de leur enveloppe puis divisés en deux. Riches en glucides, en protéines, en sels minéraux et en fibres, il en existe diverses variétés. Ils sont longs à cuire, comptez 2h30 en moyenne avec un trempage d'une heure avant cuisson.

Particulièrement consommés dans la cuisine indienne, on les cuisine sous forme de dhal ou de galettes agrémentés d'épices, comme le curry, avec lesquelles ils s'accordent bien. Au Maroc, les pois cassés sont indipensables dans la bissara, une sorte de velouté très populaire qui réchauffe durant la période hivernale. En ragoût, en soupe avec un morceau de lard ou en purée, qu'ils soient jaunes ou verts, les pois cassés ont tout pour nous plaire.

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Dahl de pois cassés

Flo/Au Fil du Thym

Une recette qui change : un dahl de pois cassé (indien), épicé, facile et savoureux. Une excellente idée pour un repas complet et vegan.

Saucisses de Toulouse confites aux pois cassés

Happy papilles

Quelques ingrédients, 1 h 30 de trempage des pois, 2 h de cuisson et le tour est joué pour confectionner cette recette de saucisses de Toulouse confites aux pois cassés, un plat unique convivial et savoureux

Dosa masala

Streetfood et cuisine du monde

Des crêpes de riz et soja noir au curry de pommes de terre. Ce petit déjeuner du sud de l'Inde est probablement d'un plat vegan, sans gluten le plus populaire dans le monde. Il est composé d'une crêpe de riz et soja noir fermentés, de pommes de terre cuites en ragoût. Les dosa masala sont généralement servies avec un chutney de noix de coco et d'un sambar. C'est un met qui se glisse dans la lunchbox, le bento du repas du bureau pour une pause repas saine.

Riz au citron et à la coriandre

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici un plat tout simple et rapide à faire mais je me suis bien régalée !

Salade de pois cassés et quinoa aux cerises

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Découvrez cette salade originale et gourmande associant pois cassés, quinoa et cerises

Houmous de pois cassés à la menthe

Happy papilles

Pour changer du traditionnel houmous de pois chiches, testez ce houmous de pois cassés à la menthe

Soupe de pois cassés à la coriandre et chips de champignons

La cerise sur lemaillot

Le mariage cumin-coriandre et le soupçon de lait de coco pour la douceur font de cette soupe un concentré de saveurs très harmonieux et les petits champignons grillés apportent la note gourmande, le truc en plus…

Soupe de Pois cassés aux Pommes vertes, Cumin et Lait de coco

Petite Cuillère et Charentaises

Une délicieuse soupe aux accents indiens

Gâteaux piment

Ramène La Popotte

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